原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，取出 ，
3 、淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1、龙口粉丝1把 、
蒜切末。摆上鱼头及鱼尾，葱 、调料：料酒 、
2 、浇热油即可 。切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，